Creme-Kürbissuppe
Frische, leckere Suppe aus Kürbis. Schmeckt nicht nur zu Halloween.
Zutaten:
- 1 kg Kürbis
- 1 große Zwiebel
- 2 Karotten
- 4 EL Raps-Kernöl
- 100 g extra Saure Sahne
- 0,75 l Gemüsebrühe
- 3 Knoblauchzehen
- Salz & Pfeffer
- Ingwer
- Muskat
- Saft einer Zitrone
- Petersilie
Zubereitung:
- Den Kürbis in Spalten schneiden, die Kerne und die groben Fasern herauslösen. Nun die Schale entfernen und das Fruchtfleisch unter kaltem Wasser abspülen. Jetzt noch abtropfen lassen und grob würfeln.
- Als nächstes die Zwiebeln schälen und fein hacken. Die Möhren schälen und raspeln.
- Die Knoblauchzehen abziehen und durch die Knoblauchpresse drücken.
- Jetzt das gesamte Gemüse in dem heißem Raps-Kernöl ca. 5 Minuten andünsten. Die Gemüsebrühe dazuzugießen. Jetzt noch mit Salz, Pfeffer, Ingwer und Muskat würzen und alles für ca. 20 Minuten kochen.
- Die gesamte Suppe jetzt mit einem Rührstab pürieren.
- Jetzt die Suppe mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken.
- Nun noch die Saure Sahne cremig rühren. Und die Suppe mit der Petersilie servieren.