Was der Gemüsegarten so hergibt. Dieser Auflauf steckt voller Vitamine und Geschmack!

Zutaten:

•  2 Stck. Blumenkohl
• 3 Möhren
• 2 rote Paprikas
• 1 Stange Porree
• 250 g Buschbohnen
• 250 g Aubergine
• 150 g frische Champignons
• 2 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 2 Knoblauchzehen
• etwas frisches Bohnenkraut
• 250 g Vollkornblätterteig

 

Zubereitung

1.  Als erstes das Gemüse gut putzen. Den Blumenkohl in mundgerechte Röschen teilen, die Möhren in Scheiben schneiden. Die Paprikas würfeln und den Porree in schmale Ringe schneiden.
2. Die Bohnen putzen und in ca 3-4 cm kleine Stücke brechen, die Aubergine in Würfel schneiden und die Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
3. Das Öl in einer großen breiten Bratpfanne erhitzen und das Gemüse in dem Olivenöl dünsten.
4. Die Mischung mit dem Salz, dem Pfeffer, dem geschnittenen Knoblauchkraut (oder mit gepressten Knoblauchzehen) und dem frischen Bohnenkraut würzen.
5. Die gesamte Gemüsemischung in eine weite Auflaufform geben.
6. Nun den Blätterteig in der Größe der Form ausrollen und das gesamte Gemüse damit bedecken.
7. Den Teigdeckel mit einer Gabel an mehreren Stellen einstechen.
8. Den Backofen auf 200 °C voreizen. Nun den Auflauf für ca. 45-50 Minuten auf mittlerer Schiene backen.

 

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