Zur Spargelsaison ein echtes Highlight – frisch eben doch am Besten! Ein Salat für SpargelgourmetsZutaten:

•  500 g  Spargel
• Salz
• Pfeffer
• 1 Spur Zucker
• 2 TL Weinessig
• 100 g  Mayonnaise
• 3  Eier
• 1  Bund Radieschen
• 2 TL Joghurt
• 1 kleiner Bund Lauch
• Schnittlauch

Zubereitung:

1. Spargel waschen, schaelen und in 5 cm lange Stuecke schneiden
2. in Salzwasser weichkochen, herausnehmen
3. noch heiss mit Weinessig marinieren, abkuehlen und durchziehen lassen.
4. Marinade abgiessen, die Haelfte der Mayonnaise  zum Spargel geben,
5. restliche Zutaten ausser Schnittlauch schneiden, vermengen über den Spargel geben
6. Schnittlauch schneiden, zuletzt oben auf streuen.