Lecker für den Feinschmecker und nicht nur für Veggies! Überbackener Tofu ist eine ausgewogene und gesunde Mahlzeit.

Zutaten:

•  500 g  grüne Paprika
• 250 g  Tomaten
• 500 g  Tofu
• 2 Knoblauchzehen
•  2 Zweige Thymian
•  Salz
• 250 g  Sahne
• 100 g  geriebener Gouda, mittelalt
• Muskat
• Cayennepfeffer
• 2 tb Butter

Zubereitung:

1.  Den Backofen auf 250 Grad vorheizen.
2. Paprikaschoten auf einen Rost legen, in den Backofen (Mitte)
     schieben und 10-15 Minuten backen. Haut sollte Blasen werfen – bei maximal 200 Grad backen!
3. Die Schoten herausnehmen. Dann in ein feuchtes Küchentuch wickeln, anschliessend 10 Minuten ruhen lassen.
4. Inzwischen die Tomaten häuten und in Scheiben schneiden
5. Den  abgetropften Tofu in etwa 2 cm dicke Scheiben schnippeln.
6. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Thymian waschen, trockentupfen, die Blätterchen abzupfen.
7. Die Paprikahaut  abziehen, die Schoten vierteln und von den Rippen und den Kernen befreien.
8. Die Schoten, die Tomaten und der Tofu schuppenförmig in eine ofenfeste Form schichten.
9. Anschliessend  salzen und mit Knoblauch und Thymian bestreuen.
10. Die Sahne mit dem Käse mischen, mit Muskat und dem Cayennepfeffer würzen und darüber giessen.
11. Die Butter in Flöckchen darauf verteilen.
12. Den Tofu auf dem Rost im Backofen (Mitte) etwa 25 Minuten überbacken, bis er hübsch gebräunt ist.

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