Der Klassiker unter den Suppen – die Nudelsuppe! Hier einmal eine besondere Variante!

Zutaten:

•  250 g  japanische Nudeln
• Salz
• 1 mittelgrosse Aubergine
• Sojasosse
• Sake (Reiswein)
• Zucker
• 1 l  Hühnerbrühe
• Cayennepfeffer oder Chilipulver
• Petersilie

Zubereitung:

1.  Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser werfen
2. sobald das Wasser wieder aufkocht, eine Tasse kaltes Wasser hineingiessen.
3.  Dies drei- bis viermal wiederholen, bis die Nudeln gar sind,
     aber nicht zu weich.
4. Abgiessen und abtropfen lassen.
5. Die Aubergine längs vierteln, quer in zweifingerdicke
     Scheiben schneiden.
6. Mit 4 El. Sojasosse, Sake, Zucker und soviel Bruehe, dass alles eben bedeckt ist, in einem Topf auf niedriger Stufe gar köcheln.

Passend:

1. Biersuppe
2. Rezept Karotten-Creme-Suppe
3. Auberginen-Brotaufstrich
4. Tomatensuppe
5. Gemüse-Auflauf